自從老大進入第二孕期後,因為寶寶開始快速成長,所以需要的養分比第一孕期更多,所以對媽媽的身體負擔增加了不少,周遭的朋友一直建議我可以『滴雞精』給老大補,不過對於『滴雞精』這三個字我可以第一次聽到,更不要說會做了,還好有了老大的同事『雅華師』的親自指導,讓我也可以來好好幫老大補一補,接著以下就讓我來現學現賣一下!

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雅華麻麻只比老大大一週喔!


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首先要『滴雞精』當然必須要有雞囉!建議可以的話選擇『土雞』會比一般『肉雞』好,然後請雞販幫妳把整隻雞給『打爛』,這個動作主要是要幫助『雞的精華』容易釋出,一般來說只要告訴雞販妳是要『滴雞精』的雞,大部分有sense的雞販都知道怎麼幫妳處理,另外再準備一些『紅棗』『枸杞』用熱水泡開,這兩種都是補氣很好得藥材,藥性也很溫和,孕婦食用也比較安全

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『紅棗』『枸杞』泡開後,把水倒掉,接著用一個碗裝在一起

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接著將碗『倒蓋』,這個動作很重要,因為到時『滴雞精』時內鍋是不加水的,雞的精華會經由水蒸氣類似虹吸的原理被碗給吸進去

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接著將被『打爛』的全雞放在『碗上』,盡量將雞包裹好完整的騰空放在碗上

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內鍋底部記得放蒸盤,避免底部焦掉

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接這把雞放進去開始蒸,蒸的時間以『三碗水』分『三次蒸』,蒸完後妳也會得到大概一碗的份量

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三次蒸完後,把雞拿出來,妳可以發現內鍋底部是乾的,不過稍微把碗給翻起來就會有一堆湯汁流出來了

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接著拿濾網將渣喳給過濾掉

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過濾完後這褐色的液體就是『滴雞精』所滴出的精華,不過這還不可以食用,看圖片也知道很油的感覺,所以我們先把它冰在冰箱,隔天上層就會結成一層『油凍』,到時再把最上面那層挖掉,底下的就是適合孕婦食用的精華

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結凍後的雞精上層會有一層『白白』的,這層就是油脂

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拿把湯匙輕輕的把上面那層『白白』的油刮起來

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把油括除後盛下的就會比較清澈,接著只要加熱後就可以食用,如果覺得沒味道,可以加點鹽巴,其實喝起來就是比較濃郁的雞湯,不過這碗可是一整隻全雞的精華喔!

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 這碗就是過濾完後的的雞湯,看起來還是有點油浮在上面,不過已經少很多了

 

其實『滴雞精』是早期農業時代幫『孕婦』補身最主要的一種方式,

因為當時資源比較缺乏,

大部分人家裡也都有養雞,

所以自然而然就地取材來製作,

不過現在可以幫孕婦補充營養的資源太多了,

所以也不一定要用『滴雞精』的方式來補身,

可是相對來說,

這種自己製作的方式的確是比很多營養補充品是用『化學』的方式製作來的健康許多,

其實步驟也不難,

有時間的話倒是可以自己在家『滴滴看』,

希望小弟『簡易』的圖片示範大家可以看得懂,

如果有問題也歡迎一起討論囉!

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