今年是結婚後的第一個滿週年,本來的計畫是想帶老大到『帕莎蒂娜』法式餐廳去好好慶祝一下,不過剛好遇到老大的品酒課程結束,品酒班裡有金禾別苑的主廚和老闆,所以老師提議請他門幫品酒班設計菜單,好搭配老師到時結業式會帶去的好酒,而這個品酒班的結業式是可以攜伴參加的,難得可以品嚐上等美酒的好機會當然不可以錯過,依據老師的說法,不同的料理得搭配不同的酒,才可以襯托出料理的美味,第一次嘗試這種吃法的我們,當然是躍躍欲試,盼不得期待這一天早點的到來,據說老師到時會帶來的酒,都是價格不緋的經典酒款,有的是在年份上,有的是在產地上,有的是酒廠,有的是葡萄的品種,而以老師在調酒界的身份與地位,我想一定不會讓我們失望的。
而再主秀開始之前,我想先來介紹一下『金禾別苑』,這間餐廳位在光華路上,離高雄文化中心很近,餐廳的前身是『康橋餐廳』我想應該得有點年紀的才會聽過吧!(不知不覺的透漏了年齡) ,目前則由歌手張信哲與人合夥共同經營,整棟全白的建築,透著濃濃的歐洲風格(記得英鎮與他老婆桑殷的婚紗照也是在此取景的),在整個街景上顯得獨樹一格,裡面家具與佈置也非常的精緻典雅,早聞張信哲是個愛古董成癡的人,因此裡面的佈置擺設也多是他的古董收藏,有機會到此的朋友門不彷可以細細的品味,整棟建築物分為上下兩層,下層為散客區,上層則為包廂區,包廂區又分為上海法租界風格區(聽老闆說這可是原汁原味1:1從上海移植過來的),另一區則是維多利亞風格,華麗的裝潢彷彿置身在歐洲的莊園中享受貴婦一般的生活讓人陶醉。 每一區可以容納的人數不太一樣,我們一行三十人,剛好包下整個法租界區。
金禾別苑的外觀
純白的建築物優雅的矗立著,讓人忍不住想一親芳澤
金禾別苑內部
內部的擺設優雅而高貴,每一件都像極了藝術品,身處在其中用餐有如貴族搬的雍容華貴
主秀上場
以上這二十種酒款就是今天老師帶來讓我們搭配菜色的,琳瑯滿目的酒款包涵了香檳、白酒跟紅酒,
年份橫跨最久的1985年份到最新的2009年份,而且每一種酒都能針對不同的菜色去作搭配,是有順序的飲用,
如此講就的飲酒方式,
我想應該也只有老師這種神人等級的人可以搭配的出來吧!
(PS:這裡我要推薦一瓶右邊由上往下數來第二瓶SUTER HOME的白酒,這瓶高貴不貴,品質好又好喝的酒,
本來是我和老大想在婚禮上使用的,在這裡推薦給大家,COSTCO就買的到,售價又很親民,本人強力推薦)
ㄜ…從這般高腳杯列隊的盛況就不難想像待會『戰況』會有多慘烈了
一開始的第一瓶酒,當然非香檳莫屬囉!這瓶足足高達3000c.c的容量,光想就覺得很重,
真是難為我們的服務員了,要SERVE三十位客人阿!辛苦她了,給她拍拍手! 。
另外,因杯子設計的角度的關係,單一線性氣泡的上浮方式煞是漂亮,源源不絕的從杯底冒出,
讓老大喝得很陶醉呢!
第一道菜,是先墊墊胃的烤麵包搭配起司奶油,麵包鬆軟、起司濃郁,肚子開始有點餓了,繼續看下去吧!
第二道菜,『烤芝麻大干貝塔普羅旺斯蔬菜』,
芝麻干貝搭配摩典那八年陳醋,干貝鮮嫩多汁,陳醋甘純沈香,
第三道,『松露蟹肉餛飩黃金湯』,飽滿的餛頓一口咬下,
盡是蟹肉鮮甜的味道充滿口中,而黃金湯的清爽甘甜,
讓我想起了當年侯佩岑與仔仔演的『美味關係』,
為了那鍋黃金湯兩人可是費盡心血阿!
第四道菜,『摩典那八年陳醋明蝦塔』,
從上而下分是芝麻葉、大明蝦、焗海鮮糊,
一口明蝦沾著海鮮糊吃,
濃濃的奶香搭配小花枝與明蝦非常彈口對味,
覺得膩口時再搭配芝麻葉解膩,
而這兩隻大明蝦下肚之後,大夥也差不多半飽了,這時主廚宣布中場休息,
大家開始品酒,讓胃休息一下,
同時頒發結業證書,老大品酒時的表情可是非常認真的,
而照片的左邊是老師郭朝坤(現為國際調酒協會遠東區主席)及老師夫人謝美美(現為五洲調酒協會理事長)
主菜『爐烤香料雞肉捲鑲野米&嫩煎鴨肝』,
雞肉捲烤的非常入味,咀嚼起來口齒留香,
另外因為鑲入了『野米』(聽說是來自非洲的米種),
入口非常的彈牙,層次鮮明,而最讓我驚豔的,
則是配菜『嫩煎鴨肝』所呈現的口感,在外酥內嫩之下,
再搭配無花果一口咬下所爆發出的口感非常的飽滿,
是一種非常濃郁的....................................................奶香味,
而無花果的酸甜也在口中扮演提味的重要作用,
(上方右下圖為鴨肝剖面圖,那粉嫩的色澤就是美味的來源)
另一道主菜是『肋眼牛排搭松露醬』,
牛排真的是有夠大塊的,
肉質也非常的嫩,搭配松露醬非常好吃
最後一道甜點『草莓慕斯蛋糕』,
可以吃的到整顆新鮮的草莓喔!
最特別的是那顆巧克力,加入了師傅的巧思,
聽說是從米奇林三星餐廳那得到的靈感,
師傅在巧克力的外殼加入了『跳跳糖 』,
非常的神奇,這種在我們小時候人手一包的神奇糖果,
竟然可以在甜點中蹦發出美味的口感,
真的是非常的不可思議阿!
後記:
這真的是一次很棒的用餐體驗,雖然混搭了很多種酒,不過卻沒有醉的感覺,只有微燻的舒服感,聽老大說這是因為喝的都是好酒的關係,而且今天晚上絕對會很好睡,散會後因為吃的有點飽,所以跟老大決定慢慢散步到中央公園站再坐捷運回家,伴著這個微涼的氣候和微燻的感覺,散步在高雄的街頭也是一種難得的體驗。(走著走著,我開始想念家裡的棉被了 )
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